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食品級溫度計在食材50度水清洗法中的應(yīng)用

更新時間:2020-07-09      瀏覽次數(shù):2150

日本專家平山一政的“50度清洗法”在日常生活中的應(yīng)用,我們總是會要對買回來的蔬菜進行清洗和整理,運用“50度清洗法”會讓蔬菜存放更久更新鮮,而且口感還更美味。

 50℃溫水洗菜法的具體做法是,給洗菜盆里倒入50℃的溫水,然后把待洗的蔬菜浸泡其中,浸泡1—3分鐘。為保險起見,洗的時候可以用專門的溫度計來測試水溫,確保水溫在50℃左右。

平山一政稱:“我在測試低溫煮菜過程中,發(fā)現(xiàn)用50℃的水來煮蔬菜,蔬菜竟不會因溫度高而變黃,反而變得更水靈新鮮。于是,我試著用50℃的溫水來清洗蔬菜,結(jié)果干癟了的菜葉驚人地變得飽滿起來。此外,我發(fā)現(xiàn)這時蔬菜里一種很多人都不喜歡的特殊氣味也消失了。經(jīng)測試,我還發(fā)現(xiàn)像番茄這樣的蔬果,經(jīng)過這個溫度的水泡過后,其糖分也有所提高。”

希望大家都能吃到營養(yǎng)高,口感佳的食物。

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